需求弹性系数较大 后期苹果价格或大概率下行

　　新果开秤价格比往年同期低

　　尽管苹果是我国的主产区，但我国苹果生产存在一些问题，如品种单一，2019年红富士苹果产量占苹果市场75%以上，中早熟品种所占比例较小，晚熟品种过于单一。后半期随着消费者要求的细化，需要针对市场需求改良品种，重点发展鲜食、加工以及两者兼用品种，加大市场需求，实行品种多样化种植，延长市场供应周期。另外，随着生产管理水平的提高，苹果总产量逐年递增，原因在于西部种业明显，特别是陕西、甘肃两省，苹果种植的发展使得两省苹果种植面积在2010年后又有了较大幅度的提高。在预测2021年秋季苹果收购价格时，新季苹果产量至关重要。据有关部门预测，2020年陕西地区苹果产量预计将达到1036万吨，比去年的967.7万吨有所增长，但仍低于2019年的1135万吨。2021年山东地区苹果产量预估为909万吨，低于去年的1037万吨以及2019年的950万吨。全国苹果产量预估4030-4060万吨，高于去年的3959万吨，低于2019年的4242万吨。

　　市场预期苹果还会继续丰产，所以价格一直上不去：陕西地区藤木、夏红苹果的市场价格涨到1元/斤，嘎啦通货2元/斤。烟台市金都红市场价格在2-2.3元/斤，嘎啦品种基本上保持在1.2-1.5元/斤。苹果新果的销售情况不佳，价格也较去年同期下降。

　　苹果出口数量较同期下降

　　出口方面，目前苹果国内消费不佳，4、5月份对外出口回升。最近进入市场的大多数苹果主要是地面果或低价位果，对外出口又受到运费上升和仓位有限的影响。2021年7月，中国出口了6万吨苹果，总金额为52815万美元。1-7月出口总量50万吨，出口金额456682万美元，分别下降5%和12.6%。

　　总之，当务之急是充分了解苹果的具体情况，正确对待水果价格。苹果的需求弹性系数很大，不是必需品，替代品很多。西瓜、桃、梨和香蕉也不断供应市场。在后期，苹果价格的下跌仍然是一个大概率事件。