渝川藏品：峨眉紫芽在陆羽《茶经》中流转的那抹紫

　　对于紫芽，茶圣陆羽在其所著《茶经》中很明确的提到：“紫者上，绿者次”。 峨眉紫芽正是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品茶。

　　峨眉紫芽的芽叶之所以呈紫色，是其花青素含量较高所致。一般而言，绿茶中的花青素含量占0.01%，而峨眉紫芽茶中含量可高达0.5%～1%。花青素属于黄酮类衍生物，是一种安全无毒的天然食用色素，其中比较重要的组成有飞燕花青素、芙蓉花青素及翘摇紫苷元。花青素的形成与积累和茶树品种、生长发育状态与环境条件密切相关。

　　原料产自四川峨眉山的峨眉紫芽，花青素含量丰富，能够抑制癌症、增进视力、清除体内有害的自由基、改善睡眠、加固血管、改善循环。在欧洲，花青素甚至被誉为“口服的皮肤化妆品”，不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养，阻止紫外线侵害皮肤。长期饮用峨眉紫芽，具有较好的养生保健功效。

　　经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥制作而成的峨眉紫芽，放置七八天会发现其苦涩味会远超一般绿芽种。存放三个月后，涩味略有减轻，清香味较明显，优于一般绿芽品种。经过一年的存放，苦涩味大为降低，茶味浓郁，香气高扬。两年后再行品尝，茶味浓厚，茶气刚猛，回甘悠长，茶香飘逸。

　　事实上，由于市场和茶民对紫芽茶产生的苦涩感不认同，有一段时期内茶农曾弃采紫色芽叶的茶叶，紫芽类茶叶在市场上的投放量趋于珍稀，并因远离大众认知而披上了一层神秘色彩。紫芽品种资源的相对稀缺，并且生产尚未形成规模，产量有限，使得紫芽茶成为藏家的收藏新宠，这也为峨眉紫芽日后的巨大增值空间奠定了基础。

　　“峨山多药草，茶尤好，异于天下”。峨眉山区，气候多样，土壤肥沃，降水充沛，造就了峨眉紫芽这样品质卓绝的精品好茶。在味蕾间流转的那一抹紫，让岁月有了陈香的味道，在一呼一吸间沉淀了时光。

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