羊肚菌价格为什么这么贵，不同的季节羊肚菌价格有哪些差异

　　羊肚菌又称羊肚菜，是世界上珍贵的珍稀食用菌之一。因为菌盖凹凸成蜂窝状，所以得名于打开的羊肚(胃)。羊肚菌是一种低温高湿真菌，通常在春夏季节产蘑菇，产量与降雨量直接相关。

　　它是世界著名的珍稀食药用菌，风味独特，营养丰富，功能齐全，食用效果显著。富含人体所需的各种氨基酸和有机锗，具有补肾壮阳、健脑提神的功效。特别是抗癌效果明显，对肌瘤细胞有很强的抑制作用，具有很高的食用价值和药用价值。它在美国，被称为“陆地鱼”，在欧和美等发达国家被用作人类营养的高级补品，主要分布在云南， 四川， 甘肃， 新疆， 陕西， 辽宁等中国各地。羊肚菌在安徽和河南也有发现，羊肚菌因其丰富的营养和重要的药用价值被称为“天然、营养、多功能”的保健食品。

　　羊肚菌到处生长，但是很贵。其中，野生羊肚菌价格高达1000元一公斤，市场上很少见到。大部分是人工种植的，人工种植的羊肚菌价格一般在一百元一公斤以上。因为价格很贵，一般家庭很少吃，大部分通过网络渠道销往全国各地。

　　根据时间的不同，羊肚菌的价格也是有差异的。11月底~12月初新鲜种植羊肚菌价格为每公斤350~400元;12月中旬~1月份新鲜种植羊肚菌价格为每公斤200~300元;1~3月份新鲜种植羊肚菌价格为每公斤200元以内;新鲜野生羊肚菌价格一般在每公斤350~450元。由于鲜羊肚菌与产量、季节、品质等因素密切相关，鲜羊肚菌具体价格只以当日具体报价为准。

　　在这样的价格下，有人可能会怀疑羊肚菌的价格是否因为营养价值高而如此高安。事实上，羊肚菌营养丰富。然而，其他真菌也富含营养。羊肚菌价格高主要有两个原因：

　　1.独特的味觉体验

　　羊肚菌征服人类主要是因为它独特的口感和味觉体验，被公认为世界著名的珍稀食药用菌。它在美国，被称为“陆地鱼”，在欧和美等发达国家被用作人类营养的高级补品。因此，它的高价是可以理解的。

　　2.产量很低

　　供求关系也是影响价格的重要因素。虽然羊肚菌很贵，但是市场还是供不应求。野生羊肚菌非常罕见，市面上几乎看不到。人工种植的羊肚菌产量也很低，亩产从50斤到100斤不等。产量极不稳定，甚至可能被拒绝。羊肚菌的市场价格虽然高达100元一公斤，但按100公斤计算的最高价格是2万元。除了成本和中间商的区别，留给农民的不多。

　　所以总体来说，个体农民种植羊肚菌的很少，大部分都是得到政府的扶贫补贴，部分找到市场的机构或个人会种植羊肚菌。许多种植羊肚菌的农民依靠政府的扶贫补贴来获得一定的收益，否则损失的可能性更大。所以，即使你在市场上100元买羊肚菌，其实也是享受政府的补贴，不然羊肚菌可能更贵。（拓展阅读：松茸的保存）