特种葡萄酒是什么？如何制造？特种葡萄酒有哪些品种？

　　特种葡萄酒是什么？特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造过程中通过特殊方法制成的葡萄酒，特种葡萄酒由采摘或酿造的新鲜葡萄或葡萄汁制成，酒精含量为15% ~ 22%。它含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋活血、美容润肺的功效。名为“特种葡萄酒”的葡萄酒必须由标准化部门配制，并具有相应的技术。

　　特种葡萄酒有哪些品种？

　　1、利口葡萄酒

　　成品酒精含量在15%-22%(v/v)之间，由于酿造方法的不同，利口葡萄酒包括以下类型：混合酒精的利口葡萄酒：由总酒精含量超过12%(体积比)的葡萄经再加工葡萄酒制成的利口葡萄酒，可加入葡萄白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒香精。其中，葡萄中的原糖发酵后的酒精含量不低于4%(体积比)。甜利口葡萄酒：从葡萄中提取的总酒精含量至少为12%的利口酒，可加入白兰地、食用精馏酒精、浓缩葡萄汁、含有焦糖或白砂糖的葡萄汁。其中，葡萄中的原糖发酵后的酒精含量不低于4%(体积比)。

　　2、山葡萄酒

　　一种由新鲜山葡萄或山葡萄汁全部或部分发酵制成的饮料酒。

　　3、葡萄汽酒

　　根据国际汽联许可的技术酿造的葡萄酒再加工低发泡葡萄酒啤酒具有与高泡葡萄酒相似的物理特性，但其中所含的二氧化碳是部分或全部人工添加的。

　　4、冰葡萄酒

　　推迟葡萄的采收，当气温在-7以下时，将葡萄在枝条上保持一定时间，冷冻，然后采收，压榨，用这种葡萄汁酿酒。

　　5、贵腐葡萄酒

　　葡萄成熟后期，葡萄果实感染灰葡萄孢，果实成分发生明显变化。

　　6、产膜葡萄酒

　　葡萄汁经酒精发酵，在葡萄酒的自由表面产生典型的酵母膜，然后加入葡萄白兰地、葡萄酒香精或食用蒸馏酒精，酒精含量等于或高于15%(v/v)葡萄酒。

　　7、加香葡萄酒

　　葡萄酒是通过浸泡芳香植物或添加基于葡萄酒的芳香植物的沥滤液(或馏出物)制成的。

　　8、低醇葡萄酒

　　鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵，经特殊工艺加工，酒精含量为1% ~ 7% (v/v)。

　　9、无醇葡萄酒

　　由新鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵和特殊工艺脱醇制成的饮料酒的酒精含量小于1%(v/v)。

　　10、蒸馏葡萄酒

　　我们通常称之为用蒸馏酒技术酿造的葡萄酒干邑XO就属于这一类，名为“特种葡萄酒”的葡萄酒必须由标准化部门配制，并具有相应的技术。

　　以上是特种葡萄酒的相关知识，还可以了解欧洲葡萄酒，希望能对您有所帮助。