刺参和海参的区别 刺参和海参营养有什么不同

　　谁都知道海参的营养价值很高。海参和人参一样有名，所以受到很多养生人士的喜爱。刺参实际上是一种海参，但是很多人在生活中可能很少听到刺参这个名字。刺参是海参中最珍贵的品种。那么刺参和海参的区别呢？接下来小编带大家详细了解一下。

　　刺参和海参的环境区别

　　1.刺参：刺参生长在没有污染的深海区域。由于自然环境因素，受潮汐影响没有固定食物。它们大多以海藻和海底微生物为食。它纯天然生长，漫长的生长周期使其营养极其丰富，捕捞有一定的季节性。

　　2.海参：养殖的海参生长迅速，营养积累少。在养殖过程中，部分农户在池中添加抗生素预防病虫害，在饲料中添加生长激素促进海参快速生长，导致成年海参出现药物残留，对人体有潜在危害。

　　刺参和海参的底足区别

　　1.刺参：刺参一般生长在水深约20米的海域，通过底足的动作寻找食物，因此底足变得又短又粗。

　　2.海参：养殖的海参由于长期使用养殖者抛出的饵料，不需要移动，生活在浅水区，所以底足的动作减少，吸附力差，变得细长。

　　刺参和海参的沙嘴区别

　　1.刺参： 刺参的沙嘴又大又硬。肉质方面，野生海参生长水域深（15-20米），水温低，日照少，生长缓慢，肉质厚而有弹性，筋宽而饱满，沉积营养丰富。

　　2.海参：养殖的海参生长快，肉质软而不坚。

　　刺参和海参的形态区别

　　1.刺参：刺参是纺锤形的，中间有两个尖头，又短又粗，看起来很结实。

　　2.海参：养殖的海参长得细长，缺乏韧性。

　　刺参和海参的背刺区别

　　1.刺参： 刺参背上和两边的刺一样粗。

　　2.海参：由于生长环境的影响，背部和两侧的刺可能粗细不同，刺又长又细，没有力量感。

　　刺参和海参的口感区别

　　1.刺参：刺参非常耐煮。即使煮的时间稍微长一点，也不会有太大的影响。刺参煮熟后有弹性，刺光亮，肉滑，咬头，口感好。

　　2.海参：养殖的刺参不耐煮，煮久了会腐臭。肉质缺乏韧性，味道不好。

　　刺参和海参的年限区别

　　1.刺参： 刺参通常生长4到5年以上，然后达到捕捞标准。时间越长，营养物质沉积越多，营养价值越大。

　　2.海参：养殖的海参饵料丰富，生长迅速。一般达到5-8头的商品规格就可以卖了，养生效果比较差。

　　二、刺参与海参的营养价值差异

　　海参作为一种稀有物种，自古以来就有最好的补充剂的美誉，但它大多局限于北方生产的刺参，因为中国有140多种海参，其中，有20种海参可食用，其中大部分海参属于菜用。

　　根据海参背部是否有锥状疣，可分为“刺参”和“轻参”两类。其中“刺参”主要是刺参家族，而“光参”主要是海参、瓜、芋头家族。刺参产于中国北方的黄海和渤海，山东和辽宁是刺参的主要产地，在古代被称为辽参。在现代称为刺参，因为刺参的营养价值和药用价值是所有海参中最高的，价格也是最贵的。现在，市场上所说的具有保健和营养作用的主要是指刺参。

　　刺参的体型、颜色和肉刺的数量经常随着生活环境而变化。刺参喜欢富含海藻的细沙海床和岩礁底，夏天水温高的时候就进行夏眠，再生能力强，被破坏或切割后可以再生。刺参分布在中国山东，辽宁和河北沿海。主要产于威海， 烟台， 大连， 长山岛，等地。捕捞季节为11月至次年6月，尤其是6月和12月，7-9月是刺参的夏眠的季节，壁厚而柔软，是品质最好的海参之一，被誉为“海参之冠”。

　　刺参可以说有更好的食用价值，烟台是中国最好的刺参，皮厚刺尖，色泽深。但是近几年大部分都是养殖，几乎没有天然海参。

　　总结：看了这么多内容，相信大家已经基本了解了刺参和海参的区别，希望这篇文章可以帮到大家，感谢收看。