粳米和大米的区别 粳米与大米的功效与作用

　　对中国人来说，米饭是他们日常饮食中最常见的主食。南方人和北方人都离不开米饭。然而，大米有很多品种可以用来烹饪，其中粳稻深受大家的欢迎。但是，并不是所有人都知道哪种大米是粳米，很多人也不知道粳米和大米的区别。所以，下面，我就简单介绍一下粳米和大米的区别。

　　一、粳米和大米的区别

　　粳米是滋补食品。它营养价值高，功效好。但是在我们日常生活中，大多数人并不需要知道粳米和大米的区别。

　　大米可分为粳米、籼米和糯米。粳米只是大米的一种，其谷粒一般呈椭圆形或圆形。它的米粒饱满丰满，横截面近圆形，颜色糯白，透明或半透明，质地坚硬坚韧，煮熟后粘稠油状，柔软可口，但出米率低。根据收获季节的不同，粳稻可分为早粳稻和晚粳稻。早粳稻半透明，大白腹，硬粒少，米质差。晚粳稻白或糯白，小腹白，籽粒多硬，品质优良。

　　而籼米呈细长或长方形的粒形，长者的长度在7 mm以上，蒸煮后大米产量高，粘度小，米质脆，加工时易破碎，横截面扁圆形，颜色白而透明，但也半透明不透明。也可以根据水稻的收获季节分为早籼稻和晚籼稻。早籼米比晚籼米粘度小，品质差。晚稻粒细长，质地略平整，质地细腻，一般透明或半透明，腹白较小，粒硬，油性好，品质好。

　　糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮熟后透明，有粘性，可膨胀。一般糯米不作为主食，而是用来做蛋糕、粽子、元宵等。并作为酿酒的原料。

　　二、大米的分类

　　1.粳稻

　　主要产于东北，米粒一般呈椭圆形或圆形，饱满丰满，横截面接近圆形，长宽比小于2，颜色为蜡白色，透明或半透明，质地坚硬坚韧，煮后粘稠油状，软而可口，煮出的粥和米软。

　　常见的粳米有：东北米、吉林米、珍珠米等。

　　粳米是一种发展很有可能营养的食物，用粳米煮成的粥是一种具有特别注意滋补美味的粥。

　　2.籼米

　　广东，湖南，四川和其他省份是水稻的主要产区。米粒细长或长方形，最长长度在7 mm以上，蒸煮后出米率高，粘度小，米脆油。

　　普通籼稻包括四苗稻、毛芽稻和印度香米。

　　3.糯米

　　糯米有两种，长糯米（籼米）和圆糯米（粳米）。长糯米的米粒细长或长椭圆形，颜色为乳白色，不透明，有粘性。圆形糯米粒呈椭圆形，白色，不透明，味甜腻，粘度略低于长糯米。在北方，糯米被称为江米，是制作粘性小吃(如粽子、八宝粥和各种甜点)和酿造米酒的主要原料。

　　粳米与大米的功效与作用

　　在日常生活中，粳米已经成为人们不可缺少的食物。很受大众欢迎。不过它的功效和作用也很好。那么，粳稻的作用和功能是什么呢？

　　1.粳米的米糠层含有一些粗纤维物质分子，有助于促进胃肠正常蠕动，对胃病、便秘、痔疮有很好的疗效。

　　2. 粳米可以改善人体的免疫功能，促进血液循环，从而降低患高血压的风险。

　　3.粳米市场可以进行预防治疗糖尿病、脚气、老年斑、便秘。

　　4.粳米含有大量的蛋白质、脂肪和维生素。多吃可以降低胆固醇，减少心脏病和中风的几率。

　　5.粳米可以预防过敏性疾病。因为粳稻支持的红细胞生命力强，没有外来蛋白质进入血流，可以预防一些过敏性皮肤病。

　　总之，粳米具有补益气、宁五脏、止泻、强健筋骨、活血活血、益精志、养颜的功效。主要用于腹泻、胃气不足、口渴、呕吐，虚百损粳米非常有效，有益人体健康。以上就是关于粳米和大米的区别的全部内容，感谢收看。