头水香椿售价连续3年下跌，香椿价格下降的原因是什么，香椿的种植前景如何
摘要： 香椿本身是一种比较常见的蔬菜，最明显的供应季节就是春季，而现在这个时候正是香椿需求量最大的时候，不过随着越来越多的香椿进入市场，其价格也在逐渐下降，据了解，现如今，头水香椿售价连续3年下跌，那么，香椿价格下降的原因是什么？
头水香椿售价连续3年下跌，香椿价格下降的原因是什么？
来自沪上部分菜市场和生鲜超市的消息：头水香椿售价连续3年下跌，今年跌至最低，零售每斤80至90元。比去年便宜10%，更是比3年前便宜20%—40%。
据悉，春节长假过后，香椿开始上新，但头水香椿上市数量并不多。“每年都这样，头水香椿上市数量不足年销量的10%。”上海农产品批发市场香椿主要经销商傅老板说，虽然头水香椿上市量不多，但今年比去年增加10%至20%，这两天日批发量达到300斤左右。
香椿主产云南昆明、四川、山东、陕西、重庆等地。香椿一年中可以采摘3次，第一次采摘在2月中下旬至3月初，第一次采摘后20天左右采摘第二次，之后采摘第三次。第一次采摘时香椿芽火红色，第二次采摘时芽的颜色会慢慢变青，香椿会变老。
香椿价格下降的原因：
第一，增加供应
香椿的生长对气温的需求很高，所以第一次成熟通常在早春进行。这个阶段大多数香椿还没有上市，市面上能看到的很少，所以价格会高于正常水平。此后，随着香椿的成熟，市场供应已经足以满足人们的需求，自然会导致价格下跌。
第二，需求减少
香椿是一种味道独特的蔬菜，但本身含有亚硝酸盐，实用度太多，对人体健康不好。因此，常被作为改善口味的选择，并不经常购买。需求量一上来，香椿的价格自然就维持不下去了。
第三，炒作的热度下降
在香椿刚刚上市的这个时候，很多商家趁机投机，提高香椿的市场价格，从而最大限度地利用第一次赢得香椿芽的优势，获得最高的经济效益。过了一段时间，香椿的热度自然也下降了。
香椿的种植前景如何？
香椿栽培一般分为露天栽培和塑料大棚栽培。大棚种植成本高于露天种植成本，露天种植可以享受自然环境气候变化的增长，一年只能收获一次。塑料大棚种植可以反季节生长，全年收获，全年都能吃到好吃的芽菜，所以露天种植和塑料大棚种植是有区别的。
香椿自古以来就是人们喜欢的调味品好蔬菜，含有维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴的作用。种植上简单，易于管理，产量高。香椿的亩产量因地区而异，塑料大棚种植和露天种植也不同。塑料大棚栽培一年可以采4茬，第一茬每亩3000斤，价格在30元以上，第二茬每亩2500斤，20元1斤，第三茬每亩2000斤，20元左右1斤，第四茬每亩1500斤，价格15元/斤。露天种植每亩一年可采3茬，第一茬2500斤，第二茬2000斤，第三茬约1200斤。由于香椿栽培待遇不同，产量也不同。总的来说，香椿的种植前景很好。
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