为什么月饼放10年不发霉，是防腐剂加多了吗？正常月饼能够放多久呢？

  　一般月饼放几天就坏了，最近有个大爷家的月饼却放了十年，这是怎么回事呢？是防腐剂加多了吗？让我们一起来看一下，具体是怎么个情况？

　　近日，关于月饼放10年不发霉一事引发关注。上海市民周先生说，今年9月，90岁的老父亲在老房整理东西时，翻出了一盒放了好多年的月饼，剩下的月饼独立小包装上面敲印的日期竟是2010年8月30日，老人家拆了一个发现月饼外表很正常闻一闻，味道也无异，老人不舍得扔，就放在锅里加水煮，还吃了两口。儿子周先生赶紧将老人拦了下来。

　　记者看到，这个陈年月饼是个方形的“胚芽白莲”月饼。从背面看，塑料小包装内还有一个标注“不可食用”的脱酸素剂。10年的老月饼光泽饱满，看上去和今年的新月饼没什么两样。

　　上海市食品添加剂和配料行业协会，专家表示，可能不是因为防腐剂。近年，消费者在饮食口味上出现了偏向少糖少油的转变，因此月饼生产厂家在用料上，在生产的加工工艺上，渐渐有了改善。月饼成品后，糖脂混合，经过一个乳化过程，如果月饼表面的水份达到3％以下时，月饼就会像包了一层膜，被“塑封”起来，这样各种菌类都无法生长。当然保存环境也要比较干燥，水份活度要在70％以下，周先生老房应该具备这种条件。专家表示，如果没有上述条件，即使防腐添加剂超标，月饼也无法保存这么长时间。

　　正常月饼能够放多久呢？

　　月饼一般保质期多长：20~90天。月饼的保质期主要受馅料和包装的影响。水果馅月饼只能存放一个月左右，豆沙红枣等甜糖馅稍长。冰皮月饼保质期最短，只有15~20天，需要放在冰箱里保存。1.一般来说，软馅月饼水分较多，只能保存7-10天左右，而硬馅月饼可以保存1个月左右。2.杏仁和百果月饼可以在25摄氏度的温度下储存15天左右。豆沙、莲蓉、枣泥月饼，存放时间不宜超过10天。3.如果温度超过30摄氏度，月饼的存放时间应适当缩短，一般不超过7天；至于鲜肉，鸡丝，火腿等月饼，买的时候要边吃边吃。如何保存月饼最好在室温下保存月饼。月饼的成分复杂，有面食、冰糖、核桃、芝麻，也有含黄油、水果、蔬菜的。月饼口味多，馅料多，这就决定了月饼是一种很难保存的食物。因此，说脏话应保存在低温、通风、阴凉、干燥的地方，并应分开存放，以免迅速变质。有些月饼放在冰箱里不能直接室温保存，容易腐烂。需要放在冰箱里保存，比如冰皮月饼，鲜肉馅月饼，需要用保鲜膜包装，冰箱的温度不能太低。而月饼的主要成分是淀粉，在低温下会迅速老化变硬，口感变差。隔离存放的月饼属于甜食，对蟑螂和老鼠有很强的吸引力。所以储存月饼一定要防鼠防蟑螂。需要隔离存放，也可以和陈皮、花椒一起存放，防止月饼受损或被污染。

　　本文关于月饼放10年不发霉的秘密就揭示到这里了，你知道了原因了吗？对于那种放置时期过长的食品即使看起来没有坏，也尽量不要食用，如果真的要食用的话，请谨慎食用，一定要注重食品安全。有对食品安全概念股感兴趣的朋友，可以点击链接查看，感谢您的鼓励和支持。