乳企争夺百亿“奶酪蛋糕” 妙可蓝多表示不会主动打价格战

　　本报记者 许洁 见习记者 王君 实习记者 梁傲男

　　近日，在2021中国奶酪发展高峰论坛上，来自国内的奶酪生产企业齐聚一堂，向消费者推荐奶酪新品的同时，也对奶酪市场目前面临的机遇与挑战进行了讨论。

　　“全国奶酪市场，十五年前是不到5亿元的销售规模，去年则达到了88亿元。”原农业部副部长、中国奶业协会名誉会长高鸿宾在会上表示。随着越来越多的企业加入，被誉为“奶黄金”的奶酪市场迎来了前所未有的热度，同时，这条赛道的竞争也变得更加激烈。

　　乳企加速入场奶酪赛道

　　根据欧睿咨询数据显示，2020年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，2006年-2020年年复合增长率超过20%。

　　据全国畜牧总站研究员张书义统计，国内有奶酪生产许可的企业约有40多家，包括【妙可蓝多(600882)、股吧】（600882）、三元、光明、蒙牛、伊利、君君、美领、鞍达等等。

　　而在本次奶酪大会上，伊利、蒙牛、三元食品、光明乳业（600597）等乳企携带新品进行了推介。其中，伊利携带4款创新奶酪亮相；蒙牛集团与欧洲百年名企ARLA则共同推出了爱氏晨曦奶酪品牌；皇氏乳业自2004年至今一直做一些西餐厅的奶酪；广西壮族自治区水牛研究所则带来水牛马苏、硬质干酪和新鲜干酪；呼伦贝尔农垦集团旗下的三河牛奶酪，还有奶酪新兵新希望旗下恩泽宝奶酪也纷纷亮相奶业大会。

　　在中国奶酪行业中，三元是拥有奶酪总产能最大的企业，而妙可蓝多则是奶酪发展最快的企业，并拥有“国内奶酪第一股”的称号，公司规模以及市场渗透率近年来跑出了行业速度。

　　根据妙可蓝多最新发布的业绩预告数据显示，今年上半年，公司营收预计20亿元-21亿元，同比增加84.67%-93.91%；实现净利润预计为9500万元-1.1亿元，同比增加194.83%-241.38%。按照妙可蓝多2021年的营收目标40亿元来看，全年目标已经完成过半。

　　面对市场上不断加入的竞争者，妙可蓝多董事长柴琇对记者表示，竞争对手更是竞争队友。作为行业老大，不能在自身成长壮大后让其他的企业无法生存，更重要的是要保护行业健康发展，和其他企业一起把市场做大做强。

　　事实上，当一个市场火热，必定会有大量的资本、企业涌入，价格战往往不可避免。对此，柴琇表示，价格战从去年就开始了，且呈现常态化趋势。“妙可蓝多不会主动打价格战，打价格战损害的是经销商的利益，伤害的是公司品牌。而面对价格战，妙可蓝多的做法就是通过不断升级产品，以产品品质、品牌宣传、品牌活动赢得市场认可，保护自己的市场份额。”

　　满负荷生产争抢百亿元市场蛋糕

　　奶酪如今已经成为奶业发展的新动力。近两年，几乎所有的奶酪企业都在提升再制奶酪产量，企业设备高负荷运转。

　　“市场需求大，我们产能跟不上，现在有了蒙牛加持，公司也储备了产能生产线。”妙可蓝多相关负责人对记者表示，未来也会根据市场需求不断推出新的产品。

　　全国畜牧总站研究员张书义亦对记者分析，2020年，妙可蓝多儿童奶酪达产率100%，三元专供麦当劳、肯德基、必胜客的切片奶酪增幅迅猛。按去年复合增长率（CAGR22.6%），2021年，全国儿童奶酪将达到100多亿元规模。今后呈翻倍趋势。另外，进口奶酪连年增加，也能反映出再制奶酪的快速增长。

　　北京银河路经贸有限公司总经理骆志刚称，当各国人均奶消费达到一定水平的时候，“吃奶”会大于“喝奶”，目前，中国以“喝奶”为主，正在向“吃奶”转变。

　　骆志刚介绍，近年来，我国奶酪进口量继续增长，2019年奶酪进口量为11.49万吨，同比增长6%;2020年奶酪进口量为12.93万吨，同比增长12.5%；2021年截至到5月份，奶酪进口量为827万吨，同比增长66.4%。“根据USDA和中国奶业协会数据，中国奶酪进口量在全球进口量占比从2008年的1%提升至2019年的8%，增速较快。”

　　谈到中国奶酪市场的未来发展前景，西部证券（002673）分析师雒雅梅预测，预计到2025年，中国奶酪市场规模将达288亿元-333亿元，其中零售端、餐饮端分别预计达到193亿元-204亿元、95亿元-129亿元。

　　“近几年，我国奶酪市场总销售额保持年均20%以上的高速增长，成为乳业中增长最快的细分赛道，未来将继续维持高景气度，对比国外成熟奶酪市场，我国奶酪行业拥有很大的发展空间，我们将通过五到十年的努力，有望打造出千亿市场规模。”柴琇如此判断。

　　柴琇介绍，“目前，妙可蓝多战略性地成立了常温事业部，未来会在常温休闲零食，包括儿童、年轻人时尚的零食，以及功能性奶酪方面做出战略性布局。”

　　事实上，如何让消费者愿意买单，唯一的办法就是以产品取胜。作为行业龙头，妙可蓝多坚持洞察消费者需求，研发营养和口味都适合中国人的奶酪产品。“妙可蓝多对产品开发有着自己的思考，坚持自我定位，拒绝盲目追风，洞察消费者的健康需求，持续开发健康营养的奶酪产品，以强大的产品力为企业未来发展保驾护航。”柴琇强调。

　　作为乳制品行业中的细分市场，奶酪市场的前景好毋庸置疑，面对即将到来的百亿甚至千亿目标蛋糕，乳企们纷纷加码奶酪产品，试图在这条细分赛道中分切更大的蛋糕，而在未来的市场争夺战中，价格战已经打响，竞争将更加白热化，对于企业而言，不仅拥有高品质的产品，品牌力和渠道力同样不能少。

　　（编辑 崔漫 才山丹）