坚果行业标准缺失 洽洽抢先布局

　　中国商报/中国商网（记者 周子荑）一包小坚果里蕴藏着大奥秘。随着消费升级持续推进，众多企业对贴有大健康标签的坚果产品青睐有加，尤其每日坚果市场更是引来众多巨头抢滩登陆。而行业快速发展的背后也暴露出坚果品质良莠不齐等问题。每日坚果“小黄袋”生产企业洽洽提出了每日坚果行业的首个新鲜标准，能破解行业隐患吗？

　　每日坚果行业飞速发展

　　搭上消费升级的顺风车，坚果行业发展突飞猛进。在消费市场，坚果产业迎来爆发式增长，连续十年复合年均增长为15.4%；在生产端，十年来我国坚果行业产量增长96%，我国因此跃升为世界第二大坚果生产国。

　　中国食品工业协会坚果炒货委员会发布的《2019年全国坚果炒货行业经济运行报告》显示，2019年规模以上坚果炒货企业收入1766.4亿元，同比增长8.7%。

　　坚果的健康价值正被国内消费者注意到，这也是国内坚果行业反复进行市场教育的结果。市场蛋糕的变大，让不少品牌进入坚果行业竞速赛。艾媒咨询分析师认为，随着人们对健康食品需求度的不断提升，坚果行业将持续保持强劲的发展势头。

　　而每日坚果作为行业大单品，正在不断释放百亿市场潜力。据悉，近几年【三只松鼠(300783)、股吧】（300783）、中粮、百草味、洽洽等上百个品牌在每日坚果市场抢滩登陆。在刚刚过去的“双11”， 三只松鼠透露，其明星产品每日坚果全渠道爆卖超100万箱，益生菌每日坚果全渠道爆卖超10万箱；百草味也表示，每日坚果爆卖约19.2万件，可供三口之家吃上约八年。

　　新鲜标准缺失

　　值得注意的是，坚果行业飞速发展的过程中，坚果良莠不齐和食品安全等问题也暴露出来。据了解，坚果保鲜难度大、成本高，坚果在氧气、日光、高水分、大湿度等情况下极易发生氧化及水解反应，引起不饱和脂肪酸的酸败，而部分厂家在采摘、运输、生产过程中操作不当或偷工减料，导致不少消费者吃到有“油哈喇味”的不新鲜坚果。

　　消费者对健康的诉求，决定着坚果行业的发展规模。而不新鲜坚果带来的食品安全问题，不仅让消费者对市场信心大打折扣，也将阻碍坚果行业向高质化、营养化、健康化转型。

　　在此背景下，多个零食企业祭出“新鲜”战略，以俘获更多消费者心智。据了解，从2018年开始，坚果行业巨头洽洽食品（002557）在竞争激烈的每日坚果市场通过新鲜战略实现差异化突围，并持续推进。今年5月，来伊份（603777）联合创始人、董事长施永雷也宣布启动全新的“新鲜”战略，并将其确立为公司未来十年的品牌战略。

　　食品产业分析师朱丹蓬对中国商报记者表示，随着消费者越来越关注健康营养，新鲜战略一定是未来食品行业的主流标签和风向标。不过，随着众多巨头的入局，新鲜标准尚不明确。

　　洽洽抢先布局

　　在此背景下，以“坚果行业专家”为愿景的洽洽提出每日坚果六大新鲜标准，并成立洽洽全球坚果保鲜产业链联盟，最大限度控制从“种植地到消费者”各个环节可能出现的食品安全风险，保证一路领“鲜”。这也是国内首次提出全产业链布局提升新鲜标准。

　　据悉，洽洽此次发布的新鲜标准涉及坚果原料甄选、原料运输、原料储存、生产制造、加工工艺、包装保鲜六个方面。例如，原料甄选方面，100%当季采摘坚果；原料运输方面，低温冷链运输，核桃现剥现用；原料储存方面，低温恒湿保鲜存储等。

　　业内人士分析，该标准在加固洽洽自身“新鲜”战略核心竞争力的同时，也填补了行业新鲜标准的空缺。

　　据悉，洽洽2014年树立坚果发展战略，2017年上市“小黄袋”每日坚果，2018年正式从瓜子企业转型为坚果企业，2019年定义为“坚果元年”。今年7月，洽洽再次提出“坚果+”发展战略。