白酒“三沟一河”今安在

　　“三沟一河”是酒界称谓，通常指出产于江淮一带的四种中国名优酒：产于灌南县汤沟镇(原属沭阳县)的汤沟酒、产于泗洪县双沟镇的双沟酒、产于涟水县高沟镇的高沟酒、产于泗阳县洋河镇的洋河酒。其依托特异的地域生态环境、自然酿酒微生物体系，采用“混烧老五甑法”生产工艺，泥窖固态发酵、续糟醅(馇)配料、混蒸混烧，与香气大、窖香浓郁突出且浓中带陈的川派酒不同，三沟一河酒以口味醇、绵甜、净、爽为显着特点，是名扬天下的江淮派(苏、鲁、皖、豫)浓香型白酒的卓越代表，均历经千年而盛名不衰，自然成为名酒之王。

　　“三沟一河”的现状如何？记者通过太仓市酒类流通协会了解到，它们发展得都还不错。

　　汤沟酒现产于江苏省灌南县汤沟镇。产地汤沟镇自然条件得天独厚，极宜酿美酒。汤沟美酒系以传奇灵异的“香泉”水酿制，采撷水谷清华，工艺神妙独特。源自百年老窖、原浆精华，香气幽雅，醇厚谐调，酒体丰满完美，风华自古独秀。早在清初着名诗人、戏剧家洪升曾写下“南国汤沟酒，开坛十里香”之名句。千年汤沟，永续传奇。其精英品牌“盖世风流”“绝世风华”酒独得天地灵气无穷之厚，至今仍很畅销。

　　双沟被誉为中国酒源头。1977年在双沟附近的下草湾出土的古猿人化石，经中国科学院古生物研究所的专家考证后，被命名为醉猿化石。科学家们推断，1000多万年前在双沟地区的亚热带原始森林中生活的古猿人，因为吞食了经自然发酵的野果液面醉倒不醒，成了千万年后的化石。双沟酒代表作双沟大曲以优质高粱为原料，并以品质优良的小麦、大麦、豌豆等制成的高温大曲为糖化发酵剂，采用传统混蒸工艺，经人工老窖长期适温缓慢发酵分层出醅配料，适温缓慢蒸馏，分段品尝截酒，分级密闭贮存，经过精心勾兑和严格的检验合格后灌装出厂。1994年由中国食品协会，中国质量管理协会等单位组织的全国名优白酒检评中，双沟大曲继续保持国家名优酒称号。双沟集团1999年被评为“全国精神文明建设先进单位”，2000年又被评为“全国质量管理先进单位”，2001年荣获“中国十大文化名酒”称号。在全国同行业中首批通过国家方圆标志认证和质量体系认证。

　　高沟酒现产于淮安市涟水县高沟镇。涟水县高沟镇是有着千年历史的文明古镇，是着名的酒乡，是中国今世缘（603369）酒的生产地。高沟酒经典流传，历久弥香。1956年，荣获江苏省“酿酒第一奖旗”；1984年，在第四届全国评酒会上，以95.13分名列全国浓香型白酒第二名；1995年被国家技术监督局认定为全国浓香型白酒标准样品。1987年被评为江苏省优质食品，1988年在中国首届食品博览会上获银质奖。如今坐落在高沟镇的江苏今世缘酒业有限公司已成为中国名优酒酿造骨干企业。年生产“国缘”“今世缘”和“高沟”系列白酒2万吨。今世缘是“中国驰名商标”，为“中国十大文化名酒”“中华婚宴首选品牌”“江苏省接待用酒”。

　　“三沟一河”中发展最快的是洋河酒。洋河酒原产于江苏泗阳的洋河镇(现宿迁洋河新城)。酿酒起源于两汉而兴于唐宋，解放后政府以几家私人作坊为基础成立国营洋河酒厂，是泗阳的支柱产业之一。洋河大曲以产地而得名，属浓香型大曲酒，系以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为发酵剂，辅以闻名遐迩的美人泉水精工酿制而成。由于推行全面质量管理，沿用“老五甑续渣法”，同时采用“人工培养老窖低温缓慢发酵”“中途回沙”“慢火蒸馏”“分等贮存”“精心勾兑”等传统工艺和新技术，使洋河大曲日臻完美，形成了“甜、绵、软、净、香”的独特风格，被专家和广大消费者誉为浓香型大曲酒的正宗代表、 “绵柔”型白酒的创始者。现针对不同市场推出主要品种有洋河大曲、洋河蓝色经典系列。2011年9月16日，在国家会议中心举行的华樽杯第三届中国酒类品牌价值研究成果发布会上，由中国酒类流通协会和中华品牌战略研究院公布了新的中国白酒八大品牌，洋河以210.89亿元品牌价值，位列第三，仅次于茅台和五粮液（000858），白酒行业正在形成“茅五洋”的时代。

　　据了解，“三沟一河”的原产地曾均属苏北淮阴市。1996年，苏北行政区划“大手术”，原淮阴的灌南县划归连云港（601008），原宿迁、沭阳、泗阳、泗洪从大淮阴市划出，组成新宿迁市，其余成为小淮阴市。2003年，淮阴市更名为淮安市。2004年，泗阳洋河镇划归宿城区，后改称洋河新城。