挂面产业受关注 和面、干燥设备为生产“添翼”

　　【食品机械设备网 市场分析】近日，挂面生产企业克明面业（002661）发布2019年年报，克明面业实现营业总收入30.34亿元，同比增长6.22%。同时发布的2020年第一季度报告也显示，今年第一季度公司实现营收8.86亿元，同比增长12.83%。公司方面表示，营收上涨主要原因之一是今年年初挂面产品供不应求。今年，挂面产业再次迎来市场爆发期，相关设备的也创新为生产注入了新的活力。

　　据了解，今年春节期间，各大商超、电商平台上的挂面产品一度脱销。随着复工复产的逐步进行，挂面产品的供应也日渐恢复正常。近几年，随着生活节奏的加快，消费者对于方便速食产品的需求越来越高，挂面产业规模不断扩大。而今年，在外部环境因素的催化下，挂面产业又将再次迎来一波生产高峰。

　　与此同时，在消费升级的趋势下，挂面行业也涌现了一些新的发展趋势。据悉，国内不少挂面生产企业都升级了挂面品质，促使其口味多样化、品质中高端化。业内人士表示，挂面行业的中高端化升级自2015年就开始了，在行业集中度持续上升的环境下，只有升级工艺，走高端化发展道路才能避免被市场淘汰。

　　挂面是我国一种传统美食，经过多年发展，手工和面、太阳晒面的生产方式逐渐被市场淘汰，机械化生产设备逐渐应用到生产过程中。例如在和面过程中，和面机就很好地代替了手工和面。和面机能将面粉和水进行均匀的混合，目前市面上主要有真空式和面机和非真空式和面机两种类别，不同功能的设备能不满足不同的和面需求。

　　现在，越来越多的面食生产企企业运用和面机进行和面工序，和面机也正在向着大型化方向发展。大型化和面机一次性能和更多面团，生产效率更高，产量更大，适合大型产线的生产需求，有利于帮助企业提升产能。另外，为了避免出现人身伤害问题，设备的安全系统也在不断升级。

　　除了和面，干燥也是挂面生产中的重要步骤。过去采用太阳晒干或自然风干，但这种干燥方式容易受天气影响，不仅效率低，也很容易被污染。如今，在干燥技术的发展下，挂面干燥摆脱了自然干燥的形式，开始走上自动化之路。空气能热泵烘干技术是目前挂面烘干中应用较为广泛的生产技术，具有操作简单、节能环保、温湿可控等优势。

　　国内空气能热泵烘干技术和相关设备发展较为成熟，能够实现不同加工量的生产需求。但生产企业对高端化产品的追求，也在倒逼设备制造企业进行工艺升级。例如优化设备整体的生产能力和供热能力，使温度能够稳定保持。同时，也要升级设备的热能回收利用能力，进一步提升设备的节能性。

　　现在的食品工业正在从手工向自动化发展，逐渐呈现出规模化、工业化的特点，挂面产业也不例外。和面机、烘干机等设备的发展让挂面生产过程变得更加自动、高效，挂面品质和产量都得到了升级。同时，设备制造商也没有停下创新研发的脚步，挂面生产设备的性能正在不断优化。