“甜蜜素”为何物？专家：常用甜味剂 白酒不允许添加

　　近日，【酒鬼酒(000799)、股吧】（000799）原经销商石磊举报酒鬼酒向2012年54°500ml老酒鬼酒产品添加甜蜜素，并向湘西州市场监管局递交了举报材料。

　　事件引起关注后，酒鬼酒股份有限公司两度发表声明：“酒鬼酒公司严禁添加甜蜜素，也从未采购过甜蜜素……从未向54°500ml老酒鬼酒中添加甜蜜素。”

　　那么，“甜蜜素”究竟为何物？甜蜜素含量超标、摄入过量会对人体造成怎样的危害？时刻记者就此采访了湖南农业大学二级教授邓放明。

　　邓教授，您能给我们介绍一下甜蜜素的成分和性质吗？

　　邓放明：甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，属于非营养型合成甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素，无臭、味甜，为无营养甜味剂。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。

　　甜蜜素作为食品添加剂，应当如何合理使用？

　　邓放明：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）的规定，“甜蜜素”属于合法的食品添加剂，可以作为甜味剂，其使用范围为：冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、腐乳类、饼干、复合调味料、饮料类（包装饮用水除外）、配制酒、果冻的最大使用量为0.65g/kg；果酱、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜、熟制豆类最大使用量为1.0g/kg；脱壳熟制坚果与籽类最大使用量为1.2g/kg；面包、糕点最大使用量为1.6g/kg；带壳熟制坚果与籽类最大使用量为6.0g/kg；凉果类、话化类、果糕类最大使用量为8.0g/kg。另外，糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。

　　甜蜜素的安全性到底怎样？

　　邓放明：FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的甜蜜素的每日允许摄入量（ADI）为11mg/kgbw。也就是说，对于一个体重60kg的成年人来说，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天摄入量不超过660mg，就不会给人体的身体健康带来危害。而且由于甜蜜素的甜度很大，一般情况下也很难通过正常的日常饮食达到有害摄入量。根据食品安全风险评估的角度，甜蜜素是有充分的风险评估结果的，正常的使用量不会对人体的健康造成危害。

　　白酒中是不能添加甜蜜素的吧？

　　邓放明：甜蜜素作为我国的合法添加剂，在酒类产品中只能用于配制酒，配制酒又称调制酒，是一种混合的酒品。如果在白酒中使用甜蜜素，就属于超范围添加，是一种违规行为。与配制酒不同，白酒是按照传统的工艺生产的，要求不允许加非白酒发酵产生的外来物质，如香精、香料，包括甜蜜素在内的各种甜味剂都是不允许添加的。按照我国现行的食品添加剂使用标准白酒是不允许添加甜蜜素的。不过，也不排除因其他原辅料使用不当而带入的可能。