从烈酒产区到酱香型白酒产业核心产区 茅台释放产区建设诸多信号

　　世界名酒价值论坛评选出了“世界十大烈酒产区”，中国占6席，其中遵义、宜宾、泸州三地作为传统名酒产区占据了中国产区的半壁江山。

　　目前，“产区”业已成为全球消费者对于优秀的酒类饮品最重要的判断标准，也是世界烈酒最好的品质表达方式。正如提到“白兰地”就想到法国干邑，说起“威士忌”就会想到苏格兰，提到“朗姆酒”则会想到波多黎各。知名白酒专家杨官荣认为，强调产区概念是酒业发展一个方向，对中国白酒发展及国际化来说是一件好事。但是，一个产区的形成主要取决于消费者的认可，而这还需中国白酒多下功夫，

　　10月25日，“全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区”活动来到了贵州茅台（600519）集团，与贵州茅台集团党委书记、董事长李保芳畅谈烈酒产区、酱香型白酒核心产区的概念、建设等相关问题。

　　“对于产区概念，我认为不应该带有行政区划的色彩，而是应该超越行政区划的限制。”李保芳首先对“产区”概念进行了阐述，他表示，中国的优质白酒多在川黔结合部，从赤水河到长江流域，分布了茅台、五粮液（000858）、【泸州老窖(000568)、股吧】（000568）、郎酒等名酒，是中国最具潜力、最有发展前途的一个白酒产区。

　　那么，如何定义酱香型白酒产业核心区?李保芳解释道，虽然核心区概念的内涵和外延，还需要进一步研究探讨，但是大型酱香型白酒企业的位置，均未超出茅台周边50—100公里的范围。

　　由于白酒生产的地域特征明显，得益于独特的环境、生态、水土和气候，酱香型白酒已经在赤水河流域形成了聚集效应。目前，赤水河流域的酱香白酒，已经形成了相当的规模，并在继续扩大。据统计，作为酱香型白酒代表品牌，茅台酒的产能在扩建，计划最终要形成56000吨年产的能力;同时茅台的系列酒产能亦在扩展，其目标也是56000吨年产量，到2020年底将与茅台酒产能大致形成1:1比例;此外，酱香型白酒核心产区内的其他企业，也在扩大产能，据李保芳预计，核心区域已经具备超过20万吨酱香酒的生产能力，两年之后，将形成一个超过30万吨的生产能力。

　　如何打造核心区呢?“凸显产区概念，既需要推广龙头企业，更要突出产业化发展。”李保芳认为，没有茅台等龙头企业带动，产区的特征不会突出，因此，在凸显名酒的同时，也要突出产区概念。

　　此外，要充分发挥产区带动作用，保障区域内产业健康、持续、有序的发展，尤其要注意以下几点：一是不能偷工减料，对于整个核心区的企业来说，只有做好酱酒品质，才能做出区域标志性品牌;二是坚守传统工艺，要打造真正的核心产区，一定要有坚守，来不得半点的虚假;三是坚持规范操作，工序不可简化，要严格按照工序要求去做;四要足够的资金支持，由于酱香型白酒的生产周期较长，若无资金支持，很多小酒企做不好酱香型白酒;五要打好生态牌，生态环境对酱香型白酒来说尤为重要，空气、水、土壤、有机原料以及污染防治，甚至包括城镇规模，都值得认真研究。

　　“打造核心产区，还需要综合施策、综合规划。”李保芳补充道，建设核心区需要抱团发展，要避免恶性竞争。同时，核心区建设也需要政府加强指导。例如，对赤水河流域实施最严格保护措施，规划区域粮食和用水承载能力，提倡新能源交通等等。

　　“发展核心区，并不意味着可以大规模开展建设。现在核心区内，已经形成了相当规模，区域内企业尚需进一步完善。即便将来的规模比现在的大，也应遵循有序发展的重要原则。”李保芳表示，核心区一定要注意区域内的规模限制，因为，环境承载能力不是一个可以无限扩容的空间，需要理性思考与判断。