百年名企跌落“神坛” 惨遭“滑铁卢” 网友直言“早晚倒闭”

　　作为世界闻名的美食之邦，我国的美食可谓是多不胜数。在中国，提起吃的，几乎各个省市甚至各个城市都能说出自己的“特色”。北京烤鸭、南京盐水鸭、武汉热干面、金华火腿等等等。而提起烤鸭，就不得不提起全聚德（002186）。

　　作为一家有百年历史的“中华老字号”，全聚德不仅在中国人里家喻户晓。在对中国充满向往的外国友人眼里，全聚德也是“去中国必须要去的地方”之一。很长一段时间里，提起正宗的北京烤鸭，首先让人想到的就是全聚德。全聚德也因此成了着名的地标式建筑。

　　全聚德，创建于1864年清朝同治年间，经历了几代人的共同努力之后发展出了一定的规模。1999年1月，成为全中国第一例服务类“中国驰名商标”。因为其菜品的多样和绝佳的口味，曾风靡全国，甚至一度成为接待外国元首和政府要员的场所。但随着社会的不断发展，曾经风头无两的百年名企正面临着严峻的考验。是为顺应时代需求选择转型还是就此倒闭，湮没在时间的长河里，全聚德该何去何从？

　　曾经作为北京旅游文化代表的全聚德，近年来不仅销售业绩下滑，连客户口碑也不同于以往。百年名企惨遭“滑铁卢”。2019年10月21日，据全聚德公布的第三季度季报来看：2019年第三季度全聚德的销售额和营业利润大幅下滑。同时，顾客的口碑也开始下降，不少人对全聚德的服务模式颇有微词。一个历史长达155年的知名企业开始了它的腰斩式下跌。

　　比起当年被作为国宴时的风光，很多吃过全聚德的顾客则表示：如今全聚德的菜品与服务早已配不上它的高评价，是典型的名不副实。

　　经过统计，大家给“差评”的原因大概有以下三点：一是菜品价格过高，比起其他烤鸭店的烤鸭价格，全聚德足足高了两倍有余；二是味道一般，和其他店比没有好吃在哪里。按理说你价格比别人高那么多，理所应当地，味道应该比人家更好啊，但是并没有。三就是服务了。全聚德帮助顾客片鸭是收取了服务费的，但是师傅在片完鸭后却还会把剩余的部分带走。这样下来顾客们肯定会有意见，花了那么多的钱，味道一般也就算了，还连只完整的鸭都得不到，这给谁会乐意呢？

　　对此，全聚德也采取了一定的措施。先是利用互联网的便利，开启了电商平台，支持网上送餐服务，想要借此扩大市场，提高销量。但随着美团、饿了么等外卖平台的崛起，收效甚微。随后，全聚德又对门店重新进行了装修，打造成当下年轻人喜爱的风格，借此吸引年轻消费者，但依然惨淡收场。

　　按全聚德三季度季报来看，目前品牌下滑的情况并没有任何改善。其实作为餐饮行业，要想受大众喜爱，无异于取决于菜品口味和服务两个方面，辅以价格。与其做些表面功夫，不如实际点，毕竟得人心才是企业长远的决定性因素。