1、食品卫生安全重视程度不断加强 食品卫生安全关乎消费者健康甚至人身安全，经济发展带动消费水平提升的同 时也增强了人们食品安全卫生意识。近年来出现的食材过期、添加剂超标、使用病 死禽畜等问题进一步加深了消费者对食品安全问题的担忧。同时，针对食品安全问 题，国家也不断推出相关政策法规进行改善，比如《国务院关于加强食品安全工作 的决定》（国发[2012]20 号）中要求落实食品生产经营单位的主体责任，食品生产 经营单位要配备专、兼职食品安全管理人员，并建立健全并严格落实进货查验、出 厂检验等管理制度。对于规模以上生产企业，要设置食品安全管理机构，明确分管 负责人。因此，不管是消费者还是政府部门均越来越重视食品卫生安全问题，这也 促使行业内企业完善管理制度，加强内部管理，保障食品安全。 2、产品形态日益多样化 半成品菜产品定位于便捷且健康的菜品，这决定了其目标消费人群整体较为年 轻。现代餐饮形态多样，而青年人群热衷于新兴热门菜品，这促使半成品菜企业需 要密切跟踪市场动态，把握消费者的口味和偏好，及时研发并推出迎合年轻人的产品。此外，本行业长期以来以中国传统菜系菜品为主，近年来部分企业跟随消费群 体偏好的改变逐步推出西餐类、油炸类、火锅类等近年来热门形态的餐食产品。 3、品牌建设成为核心竞争力 随着社会经济发展及居民生活水平的大幅提升，消费者更加注重食品的安全卫 生以及口味，满足上述要求的产品能够从一众产品中脱颖而出，成为消费者的首选。 因此，越来越多的企业着力塑造自身品牌，通过打造健康、绿色、美味的品牌特点 吸引消费者，提高企业的核心竞争力。虽然半成品菜行业市场空间大，但行业内竞 争日趋激烈，价格竞争导致企业利润空间下降。企业树立品牌形象能够区别于同类 竞品，走出激烈的价格竞争，建立自身优势、提升产品附加值。 4、企业经营更依赖信息化 为了满足消费者不同的饮食需求，半成品菜企业要预备数十甚至上百种菜品种 类供消费者选择。菜品数量不断增多导致采购、生产、运输等环节管理难度的上升。 不同菜品的所用的食材、配料的品种以及相互间的配比关系存在差异，采购部门需 要根据生产计划采购不同品种、数量准确的食材；生产部门要设立柔性化生产线针 对不同菜品精准地配比食材、调料，也要满足部分非主销产品小规模、多样化的生 产需求；物流部门要根据订单将不同产品组合准时、准确地配送至客户。企业通过 信息化管理可以对原材料进行追溯管理，深度参与从原材料采购到终端配送的多个 环节，实现半成品菜产品的精细化生产和质量管控，最终提高企业经营效率。 5、电子商务及物流发展培育新的销售渠道 近年来，随着我国电信基础设施趋于完备、移动互联网及电子商务的快速发展， 我国网民数量、线上交易规模显著上升。商务部电子商务和信息化司发布的《中国 电子商务报告（2018）》显示，2018 年我国电子商务交易规模达到了 31.63 万亿元， 快递业务量超 507 亿件。同时，物流行业经过飞速发展后竞争愈发激烈，生鲜物流 成为了新的增长点，未来生鲜物流成本将进一步降低，为半成品菜互联网销售创造 了更加有利的环境。电子商务深入地影响了我国消费者的消费方式，虽然现有半成 品菜以线下销售为主，但电商平台日益丰富的半成品菜产品也将吸引越来越多的消 费者。