这个重庆女老板，靠卖快餐年入30亿，“中国麦当劳”赴港上市

　　一个来自山城的重庆妹子，从白手起家进入餐饮行业，如今年过半百的她要带领乡村基品牌赴港上市了。

　　李红与餐饮行业的结缘，有着时代与家庭环境的双重烙印。不到16岁的她就被父母送入重庆商业技工学校学习烹饪。在上个世纪90年代，她和丈夫张兴强在重庆解放碑的群鹰广场开出了第一家“乡村鸡”饭店，也就是乡村基饭店。

　　如今乡村基集团已经采用标准化和连锁化的经营模式，旗下拥有乡村基、大米先生两个快餐品牌，成长为门店数量达1145家的连锁餐厅。其中，乡村基餐厅602家，大米先生餐厅543家。

　　截至2021年9月30日，公司的乡村基餐厅绝大部分位于重庆及四川，在重庆和四川分别有343家及222家餐厅。截至2021年9月30日，大米先生在湖北、湖南、四川、重庆和上海分别有185家、104家、103家、81家和70家餐厅。

　　招股书引用弗若斯特沙利文的报告称，按2020年连锁餐厅数量和所得收入计算，乡村基是中国最大的直营中式快餐集团。

　　招股书显示，乡村基在2019年、2020年和2021年1月-9月实现了人民币32.57亿元、31.61亿元和34.24亿元的收入。从收入构成来看，大部分的收入源于餐厅经营，从净利润来看，公司在2020年出现了亏损1380万元的情况，2021年扭亏为盈，截至2021年9月30日，乡村基净利润为1.63亿元。

　　值得一提的是，乡村基曾在2010年赴美上市。彼时乡村基在内地的门店为101家，2010年上半年营收为3.26亿元，同比增长53.75%，净利润2772万元，同比增长36.75%。同年9月，乡村基正式在纽交所敲钟，成为国内第一个在美国上市的中式快餐品牌。

　　然而好景不长，因快速扩张导致的亏损危机浮出水面。自2013年起，乡村基的业绩接连下滑，2016年公司启动了私有化，黯然退市。

　　如今乡村基再度冲击港交所IPO，背后依然有红杉资本助力。招股书显示，本次IPO募集所得资金净额将主要用于扩展餐厅网络、深化市场渗透并按需要翻新现有餐厅、加强供应链能力以及加强技术能力来进一步提升运营效率等。

　　（作者丨市界 周奕航 编辑丨廖影 ）