跌惨了！“烘焙第一股”沦为“仙股”

　　近日，在港股上市的克莉丝汀披露2019年未经审核的年度业绩，期内公司收入5.49亿元，同比下滑约17.34%；门店数量净减少110家。4月3日股价收在0.17港元/股，总市值1.72亿港元。“烘焙第一股”，在资本市场上沦为“仙股”，在消费市场上表现咋样？扬子晚报记者微调查发现，消费者感觉现在的选择更加多元，而克莉丝汀的产品和营销都有些“过时”了。 扬子晚报/紫牛新闻记者马燕

　　　上市8年连亏7年

　　扬子晚报记者据查询发现，4月1日，在港股上市的克莉丝汀披露2019年未经审核年度业绩，期内公司收入5.49亿元，同比下滑约17.34%；净利润-2.07亿元，亏损同比收窄10.98%，门店数量净减少110家。

　　受零售店数量减少影响，克莉丝汀面包及蛋糕类营业额同比减少14.24%，点心类销售额同比减少约10.09%。同时受行销方案缺乏影响，含胚芽乳、果冻等其他品类收入也减少了约51.05%。由于传统月饼消费市场持续消退，克莉丝汀月饼类收入也较上年减少了23.5%。

　　克莉丝汀在公告中表示，集团收入减少主要系持续关店导致。2019年，克莉丝汀关闭了效益不佳的租约到期门店共117家，新增门店7家，门店总数从2018年底的586家减少至476家。

　　而在2019年半年报中，克莉丝汀曾表示烘焙产品同质性高，行业竞争激烈造成集团近年来市占率连续下降，品牌知名度弱化使得经营业绩不断下滑，大部分单店营收不如过往。

　　据克莉丝汀官网，1993年，上海克莉丝汀的前身上海联全食品有限公司注册成立，1997年更名为上海克莉丝汀食品有限公司。2012年在香港上市。

　　上市后，克莉丝汀被称为“烘焙第一股”。公司一度凭借雄厚实力在各地扩张，但自2013年起连年亏损。业绩下滑外，近年来公司还遭遇频繁的管理层变动。从股价来看，“烘焙第一股”的风光不再，已经沦为“仙股”。据查询发现，4月3日，克莉丝汀股价为0.17港元/股，总市值1.72亿港元。

　　　消费者感觉营销有些“过时”

　　据克莉丝汀官网，其在南京的零售门店有86家。4月5日，扬子晚报记者在南京鼓楼区的两家克莉丝汀门店发现，都在正常营业。店面的醒目位置有二维码，扫码可添加门店商讨团购事宜。店内有些商品在做组合促销，比如胚芽乳和肉松面包一起卖9.9元，比较适合做早餐。记者看到有消费者购买。营业员说这样的组合受欢迎。但记者在门店内并没有看到现做的咖啡等饮品，只看到瓶装的和盒装的咖啡。

　　住在附近的消费者王女士告诉记者，克莉丝汀有一款“年轮蛋糕”是特色，她很喜欢，以前常买。但最近逛得少了。“现在选择比较多，有不少烘焙店进小区团购。”她还介绍说，有朋友自己做的蛋糕、点心也都很好，用料也放心，所以也会分流她的选择。

　　对甜品比较了解的80后消费者徐女士介绍，克莉丝汀是个老牌子，她在大学时代常吃。但感觉最近几年被新品牌超越了。“巴黎贝甜、酵墅、奈雪的茶……新的选择太多了。”此外，她感觉克莉丝汀在营销上有些“过时”“落伍”，比如在新建的商业综合体里都不怎么看到，感觉还是走街头店的模式。85后消费者杨女士记得，几年前公司发的生日蛋糕卡还是克莉丝汀的，现在已换成别的公司的了。

　　　　业界需持续研究消费者需求

　　有分析认为，除竞争激烈、消费者有太多选择外，目前烘焙市场上，现场烘焙及“饮品+烘焙”的模式更符合消费者的需求，而克莉丝汀在这方面不占优势。

　　NCBD(餐宝典)数据预计，2020年中国烘焙食品行业市场规模预计将接近5600亿元。线上电商渠道与外卖平台的崛起进一步拓宽了烘焙类产品的消费渠道，以奈雪的茶、喜茶为代表的中式新茶饮的快速崛起也带动了烘焙产品的消费；除了传统的烘焙行业玩家，有很多跨界的玩家进入这个市场。

　　随着“烘焙+茶饮”“烘焙+咖啡”等新业态的出现，消费者对于烘焙的需求正发生变化，从原来的单一零食需求逐渐向社交型、时尚型等复合型需求转变。咖啡店、烘焙店以及茶饮店的界限正变得越来越模糊。烘焙店提供茶饮与咖啡、茶饮店提供烘焙食品、咖啡店提供烘焙食品正逐渐盛行。越来越多的新一代年轻人会通过社交平台去分享烘焙类“网红产品”。

　　从这个角度讲，烘焙产品除了注重本身的质量，也要持续研究消费者需求，比如从外观、口感、创意等多方面做出个性化的创新。